お江戸日本橋・蕎ノ字（そのじ）のブログ

浅草の焼き鳥屋、トリビアンさん。
静岡にいる頃から行ってみたかった焼き鳥屋さんでした。

最近は中々食べ歩きを載せてませんでしたが、
焼き方が私好みでしたので載せておきます。




「焼く」という火入れも、突き詰めるとホント難しい技術であります。

私も天ぷらを揚げるにあたり、不味くなるギリギリが一番美味いと思って狙ってますから、
店主の焼く焼き鳥が、大変好みでした^_^




親方の半田さん。
うちにもすぐに食べに来てくれ、友達になりました。

「焼きは我慢」とおっしゃってましたよ。

旨さのピークは、一瞬一点です。
「我慢」の意味、よく分かります！

お江戸は職人の街。
また腕のある職人に出逢えました。